En iyi zeytinyağını bulmak sadece ilk adımdır. Onu doğru saklamak ve kullanmak, lezzetini ve sağlık faydalarını korumanın en kritik yoludur. Zeytinyağını bir meyve suyu gibi düşünün; tazeliği esastır.

Zeytinyağının dört büyük düşmanı vardır: Işık, Hava, Isı ve Zaman. Yağınızı daima koyu renkli cam şişelerde veya paslanmaz çelik kaplarda saklamalısınız. Güneş ışığına maruz kalmak ve ocak yakını gibi sıcak ortamlarda bulunmak, yağın bozulma sürecini hızlandırır. İdeal saklama sıcaklığı $14$-$18$ santigrat derecedir. Hava ile temasını kesmek için kapağını her zaman sıkıca kapatmayı ihmal etmeyin.

Gerçek Naturel Sızma Zeytinyağının kalitesini anlamanın en iyi yolu tatmaktır. Kaliteli bir yağın tadında; meyvemsilik, acılık ve yakıcılık hissedersiniz. Özellikle boğazınızın arkasında bıraktığı hafif yanma hissi, güçlü antioksidan Oleokantal'in varlığının bir işaretidir. Tatlı ve yumuşak bir yağ genellikle rafine edilmiş veya kalitesiz olabilir.

Pişirme sırasında ise dikkatli olun. En yüksek sağlık faydalarını ve lezzeti almak için Naturel Sızma Zeytinyağını yemeğin altını kapattıktan sonra veya servisten hemen önce ekleyin. Eğer yüksek ısıda ve uzun süre pişirme yapacaksanız, daha yüksek dumanlanma noktasına sahip olan Riviera tipini tercih edebilirsiniz. Etiketteki "Erken Hasat" ve "Soğuk Sıkım" ifadeleri, her zaman daha yüksek kalite ve besin değeri demektir.