Zeytinyağı, Akdeniz diyetinin ve sağlıklı yaşamın temel taşıdır; ancak market raflarında karşınıza çıkan "Naturel Sızma," "Sızma" ve "Riviera" gibi terimler kafa karıştırıcı olabilir. Peki, hangi yağı nerede kullanmalısınız?

Naturel Sızma Zeytinyağı, zeytinin ilk ve en saf sıkımıdır. Hiçbir kimyasal işlem görmez ve asit oranı en düşük olandır (genellikle $0.8\%$ altı). Bu yağın kokusu, lezzeti ve antioksidan değeri en yüksektir. Salatalar, soğuk mezeler, soslar ve kahvaltılıklar için, yani çiğ tüketim için mükemmeldir. Pişirme işleminden sonra yemeğe bir miktar eklemek, lezzetini katlayacaktır.

Sızma Zeytinyağı, naturel sızmaya göre asit oranı biraz daha yüksek olan bir kategoridir. Yine de naturel yöntemlerle üretilir. Kızartma gerektirmeyen sıcak sebze ve bakliyat yemeklerinde rahatlıkla kullanılabilir.

Riviera Zeytinyağı ise, ısıl ve kimyasal işlemlerden geçmiş olan rafine zeytinyağına bir miktar Naturel Sızma karıştırılarak elde edilir. Yüksek ısıya daha dayanıklıdır ve nötr bir tada sahiptir. Bu nedenle, bol yağda kızartmalar, hamur işleri ve tadı ön plana çıkmaması gereken genel amaçlı pişirmeler için daha ekonomik ve uygun bir alternatiftir.

Özetle; lezzet ve sağlık için sofralarınızın baş tacı daima Naturel Sızma olmalı, Riviera ise yüksek ısıda pişirme ihtiyaçlarınız için iyi bir denge sunar. Etiketlerde Erken Hasat ve Soğuk Sıkım ifadelerini arayarak zeytinyağınızın kalitesini en üst düzeyde tutmayı unutmayın.